ミホ・シェフ・ショコラティエ東京店
ミホ・シェフ・ショコラティエとのコラボレーションにより、レイヨンヴェール・カフェ内に「ミホ・シェフ・ショコラティエ東京店」を
併設いたしております。
■春のヴェリーヌ
ミホ・シェフ・ショコラティエによるセレスティンオリジナルスイーツ。
この春限定のお味をお楽しみいただけます。
SAKURA（桜）
クレナディンシロップを加えたホワイトチョコレートのムースと
ブランマンジェを合わせて春色にした春をイメージしたヴェリーヌです。
桜の香りのマカロンとご一緒にお召し上がりください。
この春限定のお味をお楽しみいただけます。
SAKURA（桜）
クレナディンシロップを加えたホワイトチョコレートのムースと
ブランマンジェを合わせて春色にした春をイメージしたヴェリーヌです。
桜の香りのマカロンとご一緒にお召し上がりください。
| 提供期間 | 3月1日（木）〜5月31日（木） |
|---|---|
| 料金 | Eat in 680円 コーヒーセット 1,100円 |
■焼き菓子ティーセット
リピーター率No.1！「斉藤美穂の焼き菓子」をティーセットでご用意いたします。
ギフト用のみの販売でしたが、多くのお客様に味わっていただきたく単品での
販売も開始いたしました。
現在「お願い！ランキング」（朝日系）美食アカデミーに出演中の斉藤美穂が
手づくりする焼き菓子は、もちろん添加物は一切使わずにフレッシュバナーで焼き
上げた特別な商品です。
ぜひお試しください。
◆ 選べる焼き菓子
・フィナンシェショコラ
・フィナンシェオリーブ
・マドレーヌ
・マーブルショコラバニーユ
ギフト用のみの販売でしたが、多くのお客様に味わっていただきたく単品での
販売も開始いたしました。
現在「お願い！ランキング」（朝日系）美食アカデミーに出演中の斉藤美穂が
手づくりする焼き菓子は、もちろん添加物は一切使わずにフレッシュバナーで焼き
上げた特別な商品です。
ぜひお試しください。
◆ 選べる焼き菓子
・フィナンシェショコラ
・フィナンシェオリーブ
・マドレーヌ
・マーブルショコラバニーユ
| 料金 | 1個セット 900円（税込） 2個セット 1,200円（税込） |
|---|---|
| ◆1階 レイヨンヴェール・カフェ 営業時間 8：00〜22：30LO お問合せ 03-5441-4580 |
|
商品ラインナップ
■定番ショコラ
1個315円（税込） ※パンプルムジェットのみ2本で380円（税込）
| アルデシュ 〜マロンの香り〜 |
フランスの代表的な栗の産地であるアルデシュ地方のマロングラッセ用の栗を、ブランデーデ香り付けして閉じ込めました。マロンならではの独特の香りを活かしたショコラです。 | グラン・ショコラ 〜グラン・マルニエの香り〜 |
コニャックにビターオレンジの香味成分を加えたグラン・マルニエ。香りを活かすよう、2種類のク―ベルチュールを配合し、トリュフの形にしてココアパウダーで風味を包み込んでいます。 |
|---|---|---|---|
| パンプルムジェット 〜ルビーグレープフルーツの香り〜 |
グレープフルーツは、厳選した果実を1日半かけ、コンフィに仕上げています。グレープフルーツの香りを香ばしいアーモンドの入ったビターショコラが引き立てます。 | エクストラ・ノアール 〜カカオの香り〜 |
カカオ成分の高いク―ベルチュールで作られているので、カカオそのものの香りが感じられます。味わいを口の中でゆっくり溶かしながらお楽しみください。 |
| エスプリ・ドゥ・カネル 〜シナモンの香り〜 |
北海道産の原乳から作られる生クリーを使ったガナッシュショコラは、シナモンの香りを合わせることにより、さらに味わいを深めました。 | アール・グレイ 〜ベルガモットの香り〜 |
パリの昼下がり、アールグレイのストレートティーを楽しむ。そんなシーンを思い浮かべる華やかなショコラです。ベルガモットの香りは、心を穏やかにしてくれます。 |
| フリュイ・ルージュ 〜ベリーの香り〜 |
ストロベリー、フランボワーズ、ブルーベリー等べリーの香りを、ピューレではなく、独自の製法によりショコラと合わせました、2年の歳月をかけて完成したショコラです。 | ||
■季節限定ショコラ
ショコラパルファン・ラフィネローズ
2個入り 1,280円
「ショコラパルファン・ラフィネローズ」
ガナッシュの中に、大変高価な、フランス産セントフォーリアの
天然のバラのエッセンスを封じ込めました。
トップにはクリスタリゼした食用の花びらをあしらっています。
バラの香りが口の中いっぱいに広がり、まるでバラを食べている
ような本物のバラの香りが漂う優雅なショコラです。
ガナッシュの中に、大変高価な、フランス産セントフォーリアの
天然のバラのエッセンスを封じ込めました。
トップにはクリスタリゼした食用の花びらをあしらっています。
バラの香りが口の中いっぱいに広がり、まるでバラを食べている
ような本物のバラの香りが漂う優雅なショコラです。
ショコラパルファン・
ラフィネロイヤルジャスミン
2個入り 1,280円
「ショコラパルファン・ラフィネロイヤルジャスミン」
別名「アラビアンナイト」
タイ産のジャスミンの中でも入手困難なロイヤル・ジャスミンから抽出した、
天然エッセンスの中でも、最高級のものをガナッシュの中に封じ込めています。
口の中に入れた瞬間ジャスミンの香りが広がり、
まるで女王様になったような気分が漂う高貴なショコラです。
別名「アラビアンナイト」
タイ産のジャスミンの中でも入手困難なロイヤル・ジャスミンから抽出した、
天然エッセンスの中でも、最高級のものをガナッシュの中に封じ込めています。
口の中に入れた瞬間ジャスミンの香りが広がり、
まるで女王様になったような気分が漂う高貴なショコラです。
■ショコラセット
ショコラパルファンラフィネ
2個入り 1,280円
フランス産の、大変貴重で高価なバラの天然エッセンスを閉じ込めたガナッシュに、
食用のバラのクリスタリゼをのせたボンボンショコラ。
「香りのショコラ」を代表する芳醇なバラの香りをお楽しみいただける逸品です。
食用のバラのクリスタリゼをのせたボンボンショコラ。
「香りのショコラ」を代表する芳醇なバラの香りをお楽しみいただける逸品です。
アラビアンナイト「ジャスミン」
2個入り 1,280円
タイ産の、ジャスミンの中でも入手困難な、
大変貴重で高価なロイヤルジャスミンから抽出した天然エッセンスを
ガナッシュに閉じ込めました。
ジャスミンの香りが口いっぱいに広がります。
大変貴重で高価なロイヤルジャスミンから抽出した天然エッセンスを
ガナッシュに閉じ込めました。
ジャスミンの香りが口いっぱいに広がります。
アマンド・シュークルグラス
6〜8個入り 1,500円
アーモンドをジャンドゥヤで包み、粉糖をまぶしたショコラ。
プチギフトにおすすめです。
プチギフトにおすすめです。
カタルニャ
6個入り 1,890円
「はなまるマーケット」で川越達也シェフがおすすめした話題のショコラ。
ラム酒にも似たオリーブの香りが口いっぱいに広がります。
オリジナリティ溢れるこのショコラは洋酒、シャンパンにも合い、
男性に大人気のショコラです。
オリーブ、ホワイトチョコ、ビターチョコのハーモニーが絶妙な
完成度の高いミホ・シェフ・ショコラティエオリジナルショコラです。
ラム酒にも似たオリーブの香りが口いっぱいに広がります。
オリジナリティ溢れるこのショコラは洋酒、シャンパンにも合い、
男性に大人気のショコラです。
オリーブ、ホワイトチョコ、ビターチョコのハーモニーが絶妙な
完成度の高いミホ・シェフ・ショコラティエオリジナルショコラです。
キャラメル・オ・ショコラ
15本入り 2,500円
カカオ70％のビターショコラに、生クリームを加えて作りました。
キャラメルなのにショコラ感を満喫できるチョコ好きのためのキャラメル。
キャラメルなのにショコラ感を満喫できるチョコ好きのためのキャラメル。
キャラメル・ヴァニーユ・オ・ノワゼット
15本入り 2,500円
タヒチ産のバニラビーンズとへーゼルナッツ、カカオバターを入れて作った
ショコラティエならではのキャラメル。バニラの香りが優しく包みます。
口の中でゲランド産の塩がよいアクセントになっています。
ショコラティエならではのキャラメル。バニラの香りが優しく包みます。
口の中でゲランド産の塩がよいアクセントになっています。
ショコラパルファンラフィネ 7種8個入り
箱入り2,540円 / 陶器入り2,680円
最高級の天然素材を使用し、
一粒一粒手づくりにこだわったオートクチュールショコラをお届します。
小さな一粒から、シナモン、アールグレイ、ベリーなど、それぞれの香りがこぼれます。
一粒一粒手づくりにこだわったオートクチュールショコラをお届します。
小さな一粒から、シナモン、アールグレイ、ベリーなど、それぞれの香りがこぼれます。
ショコラパルファンラフィネ
7種14個入り 4,440円
「香りのショコラ」の定番商品をお楽しみいただけるセット。
それぞれ2個ずつ入った贅沢な詰め合わせ。
それぞれ2個ずつ入った贅沢な詰め合わせ。
■コンフィチュール
コンフィチュール
1個1,000円〜
季節の果物や旬の野菜をさっと煮て作ったコンフィチュール（ジャム）です。
ただ煮詰めるのではなく、素材が一番おいしい時を見極め、
輝くような色彩に仕立てたこだわりのジャムです。
旬の果物や野菜でつくっております。
年間9種類のジャムを、季節に合わせて旬なときにご用意しております。
ただ煮詰めるのではなく、素材が一番おいしい時を見極め、
輝くような色彩に仕立てたこだわりのジャムです。
旬の果物や野菜でつくっております。
年間9種類のジャムを、季節に合わせて旬なときにご用意しております。
■紅茶
ミホセレクションティ20ｇ
1袋650円
3袋セット1,950円
斉藤美穂がショコラファンラフィネ“香りのショコラ”に合わせて
フランスより取り寄せた3種類のオリジナルティー。
香りを調和させるために選んだ茶葉を大量生産することなく、
香りと味を最優先させて作られています。
ショコラと合わせることにより、さらにお互いを引き立て合い、
素敵なティータイムを演出します。
ミックスベリー、ダージリン、アールグレイフラワー、3種の香りをお楽しみください。
フランスより取り寄せた3種類のオリジナルティー。
香りを調和させるために選んだ茶葉を大量生産することなく、
香りと味を最優先させて作られています。
ショコラと合わせることにより、さらにお互いを引き立て合い、
素敵なティータイムを演出します。
ミックスベリー、ダージリン、アールグレイフラワー、3種の香りをお楽しみください。
■焼き菓子セット
4種5個入り 2,250円
4種8個入り 3,600円
4種12個入り 5,000円
ギフトとして大変ご好評をいただいている商品。
マドレーヌ、サブレ、ガトーショコラ、フィナンシェ・オリーブ、
ケイク、オランジェの中から4種類をセットにしています。
箱の色や形は季節によって異なりますのでご了承ください。
マドレーヌ、サブレ、ガトーショコラ、フィナンシェ・オリーブ、
ケイク、オランジェの中から4種類をセットにしています。
箱の色や形は季節によって異なりますのでご了承ください。
- フェリス女学院大学卒業後、結婚。夫の赴任に伴い渡仏。
4年間のパリ在住中にフランス料理、フランス菓子を学ぶ。
1986年から1991年まではメキシコに在住。その間、日本女性として初めて、
ジョエル・ロブション氏オーナーのパリの三つ星レストランの厨房での研修を許される。
ジュエル・ロブション氏の紹介で、
ショコラティエのジャンポール・エヴァン氏からチョコレート菓子の指導を受ける。
帰国後も数々のフランス内外の三つ星レストラン、五つ星ホテル、ショコラティエなど
ほぼ20か所の厨房で研修を続け、 フランス料理、菓子、チョコレートの探求と研鑽を重ねる。
その成果をもとに2004年 有限会社ミホ・シェフ・ショコラティエを設立。
現在、日本を代表する女性ショコラティエとしてチョコレートの制作販売や料理研究家として、
教室では最新フランス料理、菓子を伝えるとともに、料理・菓子の著書の出版、雑誌の特集ページ、
イベントやセミナーの講師、メニュー開発など幅広く活動中。
また、現在テレビ朝日「お願い！ランキング」（朝日系）に出演し、
率直で辛口なコメントが話題を呼んでいる。
■ご予約・お問い合わせ
レイヨンヴェール・カフェ 03-5441-4580
＜営業時間＞
8:00〜22:30 L.O.
※一部のテイクアウト商品については、上記時間外も
フロントにてお買い求めいただけます。
レイヨンヴェール・カフェ 03-5441-4580
＜営業時間＞
8:00〜22:30 L.O.
※一部のテイクアウト商品については、上記時間外も
フロントにてお買い求めいただけます。
